Nella nostra vita quotidiana, dove siamo costantemente rincorrendo il tempo, i surgelati rappresentano spesso una soluzione pratica e veloce. Tuttavia, di fronte alle tante domande sul loro impatto sulla nostra salute, è importante analizzarne vantaggi e svantaggi.
Conservazione delle qualità nutrizionali
Contrariamente a quanto si potrebbe credere, la congelazione permette di preservare in modo ottimale le qualità nutrizionali degli alimenti. Questo processo, infatti, consiste nel ridurre rapidamente la temperatura dei prodotti fino a valori molto bassi (-18°C o meno), arrestando così quasi completamente l’azione degli enzimi e dei microrganismi responsabili della degradazione e della perdita di vitamine e minerali e altri nutrienti essenziali. Pertanto, una verdura congelata poche ore dopo la raccolta contiene generalmente più vitamine di una verdura fresca che ha trascorso diversi giorni in frigorifero.
È quindi sbagliato pensare che il congelamento distrugga sistematicamente le qualità nutrizionali degli alimenti.. Tuttavia, alcune vitamine come la vitamina C sono più sensibili all’ossidazione causata dagli sbalzi di temperatura, ciò significa che dopo lo scongelamento e la cottura si può osservare una leggera diminuzione nel contenuto di alcuni nutrienti.
Variazione nutrizionale a seconda del prodotto
Sebbene il congelamento possa preservare le qualità nutrizionali degli alimenti, è importante sottolineare che dipende anche dalla tipologia dell’alimento. Ad esempio, un frutto troppo maturo o una verdura danneggiata prima del congelamento perderanno maggiori qualità nutrizionali rispetto a un alimento fresco e di migliore qualità in origine.
Potenziali pericoli degli alimenti surgelati
Nonostante i suoi benefici, il consumo eccessivo di alimenti surgelati può comportare alcuni rischi per la salute.
Consumo eccessivo di additivi alimentari
In particolare, i piatti pronti surgelati sono spesso ricchi di sale, zucchero, grassi e additivi alimentari (conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità , ecc.) aggiunti per prolungarne la conservabilità , migliorarne l’aspetto visivo o rafforzarne il sapore. Questi elementi, se consumati in eccesso, possono favorire diversi problemi di salute come l’ipertensione, il diabete di tipo 2, l’obesità e persino le malattie cardiovascolari.
Inoltre, va notato che gli imballaggi degli alimenti congelati spesso contengono plastica che può contenere bisfenolo A o altre sostanze nocive che possono migrare nel cibo nel tempo. Si consiglia quindi di conservare e riscaldare gli alimenti congelati in contenitori di vetro o ceramica per limitare i rischi.
Alimenti surgelati e dieta equilibrata
Per mantenersi in buona salute è fondamentale rispettare una dieta equilibrata basata sulla diversità e sulla qualità dei prodotti consumati. In quest’ottica, i cibi surgelati possono rappresentare un’interessante alternativa ai prodotti freschi, soprattutto in inverno o quando non si ha tempo per cucinare.
Alternative salutari ai pasti pronti
È possibile godere dei benefici degli alimenti surgelati evitando i loro potenziali inconvenienti selezionando attentamente i prodotti che si acquistano. Pertanto, privilegiare le verdure surgelate al naturale (senza salse o ingredienti aggiunti) e il pesce surgelato non impanato consente di beneficiare di un’interessante fonte di nutrienti senza aggiungere sale, zucchero o additivi alimentari.
- Scegli le verdure surgelate invece delle verdure in scatola per preservare al meglio vitamine e minerali.
- Confronto delle etichette nutrizionali dei piatti pronti per scegliere quelli meno grassi e salati.
Infine, non esitate a consultare il vostro medico per un consiglio personalizzato sul consumo di alimenti surgelati nell’ambito di una dieta equilibrata adattata alle vostre esigenze specifiche.
