黄油是我们饮食的重要组成部分,但也会对健康产生有害影响。一种有吸引力且营养丰富的替代品出现了:植物油。在本文中,我们将向您解释在日常烹饪中用黄油代替油的好处,指导您选择油及其使用。
为什么选择油而不是黄油?
黄油,无论是否融化,都富含饱和脂肪,这会导致胆固醇增加和心血管疾病的发生。此外,它还含有反式脂肪酸,其有害作用众所周知。另一方面,植物油富含单不饱和和多不饱和脂肪酸,对我们的身体有益。
该油还因其耐受高温的能力而脱颖而出,可提供更高效的烹饪,且不会有烧焦食物的风险。其光滑的质地可以在制剂中更好地分布,超越黄油。
此外,油的味道更加中性,不会掩盖菜肴的精致味道,不像黄油,黄油有时会让人难以忍受,尤其是咸味或调味的黄油。
选择什么油来代替黄油?
L’橄榄油颜色从浅绿色到稻草黄色,味道苦涩,非常适合沙拉。它主要由油酸组成,是地中海饮食的象征。
L’椰子油富含月桂酸,具有天然抗菌和抗真菌特性。带有甜味,可为甜点增色。
L’葵花籽油就其本身而言,由于其富含不饱和脂肪酸和维生素 E,建议用于烹饪。其中性味道保留了食物的天然风味。
如何有效地用油代替黄油?
用油代替黄油在高温下烹饪是有利的,可以保证质地更脆,而且没有烧焦的风险。此外,与黄油相比,它需要的量更少。
在酱汁、油醋汁或汤中,油可以提供丰富的奶油味,同时热量比黄油低。
要在食谱中用油代替黄油,只需坚持 1:1 的比例即可。所以,100克黄油相当于100克油。
结论
选择油而不是黄油对于您的健康和烹饪质量来说是明智之举。无论是橄榄油、椰子油还是葵花籽油,每种油都为各种准备工作提供独特的好处,从简单的蛋糕到汤再到果泥。请毫不犹豫地尝试并发现哪一种最能满足您的烹饪和饮食期望。这样的选择只会有益于您的身体并让您的客人高兴!