Нәрсә ул гелиантис?
Башта Төньяк Америкадан, гелиантис, шулай ук Америка сальсифы яки sunchoke буларак та билгеле, күпьеллык үсемлек – Asteraceae гаиләсенә карый. Бу тамыр яшелчәсе тәмле, тәмле һәм тәмле тәме белән аерылып тора, еш кына артишок белән чагыштырганда. Сыйфатларына карамастан, гелиантис Европада аз эшкәртелә һәм кулланыла, ул онытылган яшелчәләр билгесенә лаек булды.
Гелиантисның туклыклы файдасы
Хелиантис аның тәмле тәме белән генә чикләнми; ул шулай ук профиль тәкъдим итә искиткеч туклану. Тимер, калий һәм В группасы витаминнарына бай, ул баланслы диетага эффектив өлеш кертә. Ләкин аның төп җәлеп итүе инулиндагы байлыкта, эчәк сәламәтлеген ныгыту өчен идеаль пребиотик. Бу композиция ашказаны яхшыртырга теләүчеләр өчен тәмне ләззәтләндермичә аеруча кызыклы итә.
Гелиантисның сәламәтлеккә файдасы
- Эчәк флорасына булышу: Инулинның күп булуы аркасында, гелиантис файдалы бактерияләр үсешенә ярдәм итеп, эчәк сәламәтлеген сакларга булыша.
- Диабет белән идарә итү: Инулин кандагы глюкоза дәрәҗәсен тотрыклыландырырга ярдәм итә, гелиантисны 2-нче типтагы диабет белән авыручылар өчен союздаш итә.
- Авырлыкны югалту: калорияләре аз, ләкин җепселләр күп, гелиантис тулылык хисләрен арттырырга мөмкин, бу авырлык белән идарә итүдә булыша.
Игенчелек: яшелчә бакчасына гелиантис кертегез
Аның ныклыгы һәм адаптация мөмкинлеге аркасында гелиантис җиңел эшкәртелә. Ул җиңел, яхшы сугарылган туфракны өстен күрә, ләкин авыррак туфракларга да түзә. Яхшы уңышны алга этәрү өчен, үсемлекнең оптималь үсеше өчен, утырту урыннарын җитәрлек аеру турында уйларга кирәк. Чәчү вакыты, гадәттә, язның башыннан җәйгә кадәр, һәм урып-җыю көздән яфраклар эри башлагач була.
Гелиантис кулланып пешерү һәм рецептлар
Хелиантис пешерүдә бик күпкырлы. Парлы, кыздырылган, чистартылган, хәтта салатларда чималланган тормамы, ул күп савытларга уникаль кагыла. Менә берничә мисал:
- Күперләрне бераз зәйтүн мае белән чистарткач һәм яңа үләннәр белән тәмләткәннән соң кыздырыгыз.
- Каймаксыз каймаксыз шорпаларга яки велутесларга өстәргә.
- Лимон тәмләткечләре белән яңа гелиантис һәм кишер салаты.
Гелиантисны саклау
Гелиантисны иң яхшы саклау өчен, аны бер урында сакларга киңәш ителә салкын һәм коры. Күперләр шулай итеп берничә ай сакланырга мөмкин. Ләкин, башлангач, аның текстурасыннан һәм туклыклы матдәләреннән тулысынча файдалану өчен аны тиз куллану яхшырак. Әгәр дә сездә зуррак булса, пешкән тамырларны туңдырырга мөмкин, аларны соңрак рецептларда куллану өчен. Гелиантис кебек ата-бабалар яшелчәләре белән кызыксынуның торгызылуы, әйләнә-тирә мохитебезне һәм сәламәтлегебезне хөрмәт итүче тотрыклы авыл хуҗалыгындагы ризыкларның файдасы турында киңрәк белүне күрсәтә. Гелиантисны яңадан ачу кулинария төрлелеген китереп кенә калмый, экологик һәм социаль җаваплылыкны да күрсәтә.