Sürekli zamanın peşinden koştuğumuz günlük hayatımızda dondurulmuş gıdalar çoğu zaman pratik ve hızlı bir çözümü temsil ediyor. Ancak bunların sağlığımız üzerindeki etkilerine ilişkin pek çok soruyla karşı karşıya kaldığımız için avantaj ve dezavantajlarını analiz etmek önemlidir.
Besin niteliklerinin korunması
Sanıldığının aksine dondurma, gıdaların besin değerlerinin en iyi şekilde korunmasını sağlar. Aslında bu süreç, ürünlerin sıcaklığının hızla çok düşük bir sıcaklığa (-18°C veya daha düşük) düşürülmesi, böylece vitamin ve minerallerin parçalanmasından ve kaybından sorumlu olan enzimlerin ve mikroorganizmaların faaliyetinin neredeyse tamamen durdurulmasından oluşur. ve diğer temel besin maddeleri. Bu nedenle, toplandıktan birkaç saat sonra dondurulan bir sebze, genellikle buzdolabında birkaç gün bekleyen taze bir sebzeden daha fazla vitamin içerir.
Bu nedenle dondurmanın sistematik olarak gıdaların besinsel özelliklerini yok ettiğini düşünmek yanlıştır.. Bununla birlikte, C vitamini gibi bazı vitaminler, sıcaklık değişimlerinden kaynaklanan oksidasyona karşı daha duyarlıdır; bu, çözülme ve pişirme sonrasında bazı besinlerin içeriğinde küçük bir azalmanın gözlenebileceği anlamına gelir.
Ürüne bağlı olarak beslenme değişimi
Dondurarak gıdaların besinsel nitelikleri korunabilse de bunun gıdanın türüne de bağlı olduğunu vurgulamak önemlidir. Örneğin, aşırı olgunlaşmış bir meyve veya dondurulmadan önce zarar görmüş bir sebze, orijinalinde taze ve daha kaliteli bir gıdaya göre besin kalitesini daha fazla kaybedecektir.
Dondurulmuş gıdaların potansiyel tehlikeleri
Faydalarına rağmen donmuş gıdaların aşırı tüketimi bazı sağlık riskleri oluşturabilir.
Gıda katkı maddelerinin aşırı tüketimi
Özellikle dondurulmuş hazır yemeklere genellikle raf ömrünü uzatmak, görsel görünümünü iyileştirmek veya lezzetini güçlendirmek amacıyla eklenen tuz, şeker, yağlar ve gıda katkı maddeleri (koruyucular, renklendiriciler, lezzet arttırıcılar vb.) bakımından zengindir. Bu elementler aşırı tüketildiğinde yüksek tansiyon, tip 2 diyabet, obezite ve hatta kalp-damar hastalıkları gibi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.
Ek olarak, dondurulmuş gıda ambalajlarının genellikle bisfenol A veya zamanla gıdaya geçebilecek diğer zararlı maddeleri içerebilen plastik içerdiğini de unutmamak gerekir. Bu nedenle riskleri sınırlamak için dondurulmuş gıdaların cam veya seramik kaplarda saklanması ve yeniden ısıtılması önerilir.
Dondurulmuş gıdalar ve dengeli beslenme
Sağlığı korumak için tüketilen ürünlerin çeşitliliğine ve kalitesine dayalı dengeli bir beslenmeye uymak önemlidir. Bunu akılda tutarak dondurulmuş gıdalar, özellikle kış aylarında veya yemek pişirmeye vaktiniz olmadığında taze ürünlere ilginç bir alternatif olabilir.
Hazır yemeklere sağlıklı alternatifler
Satın alacağınız ürünleri dikkatli seçerek dondurulmuş gıdaların faydalarından faydalanırken, olası dezavantajlarından da kurtulmanız mümkün. Bu nedenle, sade dondurulmuş sebzeleri (sossuz veya ilave malzeme içermeyen) ve ekmeksiz dondurulmuş balıkları tercih etmek, tuz, şeker veya gıda katkı maddesi eklemeden ilginç bir besin kaynağından faydalanmanızı sağlar.
- Vitamin ve mineralleri en iyi şekilde korumak için konserve sebzeler yerine dondurulmuş sebzeleri seçin.
- En az yağlı ve tuzlu seçeneklerin seçilebilmesi için hazırlanan yemeklerin besin değerlerinin karşılaştırılması.
Son olarak, özel ihtiyaçlarınıza göre uyarlanmış dengeli bir beslenmenin parçası olarak dondurulmuş gıdaların tüketimi konusunda kişiselleştirilmiş tavsiyeler almak için doktorunuza danışmaktan çekinmeyin.