Você provavelmente conhece os aspargos por seu sabor delicado e aparência refinada, mas sabia que eles também são extremamente benéficos para o corpo? Desde o seu alto conteúdo nutricional até aos seus numerosos benefícios para a saúde, estes vegetais folhosos estão cheios de qualidades muitas vezes esquecidas. Descubra as virtudes insuspeitadas dos espargos verdes neste artigo.
Concentre-se nas diferentes variedades de aspargos
Os espargos, ou Asparagus officinalis, pertencem a a família Liliaceae (como o lírio). É cultivado principalmente na Europa e na Ásia, mas também pode ser encontrado nos Estados Unidos. Existem vários variedades de aspargos, incluindo brancos, roxos e verdes.
Espargos brancos
Cor pálida, textura macia, sabor suave… Os espargos brancos são muito apreciados pelos gourmets. Cultivada ao abrigo da luz, como o próprio nome indica, esta variedade não desenvolve qualquer pigmentação e por isso permanece branca até à colheita. Embora apresentem características semelhantes às de outras variedades, os espargos brancos contêm um pouco menos de vitaminas e minerais do que os verdes.
Espargos roxos
A cor roxa desta variedade de aspargos se deve a um pigmento natural, a antocianina. Os espargos roxos são frequentemente considerados os espargos mais saborosos, graças ao seu aroma levemente adocicado e textura macia. Geralmente é consumido cru ou levemente cozido, para melhor preservar suas qualidades gustativas.
Espargos verdes
Esta variedade deve a sua cor à clorofila, o que também lhe confere um sabor mais pronunciado do que os seus primos brancos e roxos. Também benéficos para a saúde graças às suas propriedades desintoxicantes, os aspargos verdes serão o centro do assunto abordado neste artigo.
Concentre-se nos benefícios dos espargos verdes
Embora muitas pessoas ainda não saibam, os espargos verdes são uma verdadeira mina de ouro nutricional: vitaminas, minerais, fibras… Este vegetal fresco irá trazer-lhe inúmeros benefícios para a sua saúde todos os dias. Aqui estão alguns dos principais benefícios dos espargos verdes:
- Um concentrado de vitaminas e minerais para fortalecer o corpo
- Uma fonte de fibra para facilitar a digestão
- Antioxidantes para proteger suas células e combater os radicais livres
- Propriedades diuréticas para promover a eliminação de toxinas
- Um aliado na prevenção de certas doenças crónicas e do cancro
Um concentrado de vitaminas e minerais para fortalecer o corpo
Rico em vitamina K, B9 (ácido fólico), ferro e cobre, os espargos verdes são ideais para combater deficiências alimentares. Contribui nomeadamente para a boa saúde dos nossos tecidos, para a formação dos nossos glóbulos vermelhos e para o nosso sistema imunitário. Consumi-lo sem moderação!
Uma fonte de fibra para facilitar a digestão
Para ajudar nosso corpo a digerir e absorver melhor outros nutrientes, o aspargo verde é um vegetal de fibra macia que estimula o trânsito intestinal.
Antioxidantes para proteger suas células e combater os radicais livres
Os espargos verdes também contêm flavonóides e carotenóides, dois poderosos antioxidantes que ajudam a retardar o envelhecimento prematuro das nossas células.
Propriedades diuréticas para promover a eliminação de toxinas
Asparagina, potássio… Os espargos verdes também fazem bem aos rins. Com seu efeito diurético, ajudam-nos a eliminar mais facilmente os resíduos do nosso corpo.
Um aliado na prevenção de certas doenças crónicas e do cancro
As inúmeras virtudes do espargo verde também o tornam um excelente alimento na prevenção de diversas patologias. Com efeito, este vegetal desempenha um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares, de certas doenças neurológicas e até da diabetes.
Como comer espargos verdes?
Os espargos verdes são apreciados pela sua textura crocante e sabor delicado. Pode ser apreciado quente ou frio e cabe tanto em menus ligeiros como em pequenos-almoços gourmet. Aqui estão algumas dicas para cozinhar este vegetal com mil virtudes:
- Opte pelo vapor
- Justaponha aspargos com outros vegetais frescos
- Coma cru ou cozido al dente
- Adicione-o a diferentes tipos de receitas: saladas, patês, quiches…
Opte pelo vapor
Para evocar todo o seu potencial de sabor, o melhor é cozinhar os aspargos verdes em água fervente ou, melhor ainda, no vapor.
Justaponha aspargos com outros vegetais frescos
Para um toque de frescura e harmonia de sabores, combine os espargos verdes com vegetais da época e ervas aromáticas.
Coma cru ou cozido al dente
Se os espargos verdes são conhecidos pela sua crocância, considere cozinhe-os de modo a manter esta textura ligeiramente firme, o que lhes dá todo o seu charme.
Adicione-o a diferentes tipos de receitas: saladas, patês, quiches…
Varie os menus incorporando espargos verdes em vários pratos como suflês, risotos ou mesmo tortas sazonais. Desta forma, caberá naturalmente nos seus menus e você aproveitará todos os seus benefícios!