No mundo culinário de hoje, a chicória, esse vegetal incrível e muitas vezes esquecido, começa a se vingar em nossas cozinhas. Seu sabor levemente amargo e textura crocante o tornam um ingrediente perfeito para uma infinidade de receitas. Para além da simples presença em pratos tradicionais, a chicória é capaz de despertar inspiração e criatividade. Aqui está uma visão geral de receitas inovadoras que irão destacar este vegetal em todas as suas formas.
1. Chicória refogada com mel e vinagre balsâmico
Uma das formas mais populares de preparar chicória é refogá-la. Quando caramelizado com mel e guarnecido com vinagre balsâmico, oferece uma mistura doce-salgada que fará as delícias dos seus convidados.
Ingredientes necessários
- 4 chicória
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Etapas de preparação
Comece por lavar e cortar a chicória ao meio, no sentido do comprimento.
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a chicória. Deixe-os dourar levemente de cada lado. Em seguida, adicione o mel e o vinagre. Tempere com sal e pimenta, tampe e reduza o fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos.
Este prato pode ser servido como acompanhamento de carne ou como prato principal de uma opção vegetariana.
2. Salada de chicória, maçã e nozes
Esta salada leve combina a frescura da chicória com o crocante das nozes e a doçura das maçãs. É ideal para uma entrada saudável ou um almoço rápido.
Ingredientes necessários
- 3 chicória
- 1 maçã verde
- 50g de nozes
- 50 g de queijo de cabra fresco
- Vinagrete (mostarda, azeite e vinagre balsâmico)
Etapas de preparação
Corte a chicória e a maçã em rodelas finas. Em uma tigela grande, misture os pedaços de chicória, maçã e nozes. Adicione o queijo de cabra esfarelado e regue com o vinagrete antes de servir.
Os contrastes de texturas e sabores tornam-no num prato obrigatório para um café ou um piquenique.
3. Chicória e presunto gratinado
Chicória e presunto gratinado é um clássico reconfortante da culinária belga. A sua riqueza cremosa é uma verdadeira delícia nas noites frias.
Ingredientes necessários
- 6 chicória
- 4 fatias de presunto
- 200ml de creme de leite fresco
- 100g de queijo ralado
- Manteiga, sal e pimenta
Etapas de preparação
Cozinhe os chicons em água fervente por 10 minutos e depois escorra bem. Enrole cada chicória com uma fatia de presunto e coloque-as num prato gratinado com manteiga. Despeje o creme de leite por cima, acrescente o queijo ralado e leve ao forno a 180°C por 20 minutos até que o gratinado fique dourado.
Este prato é ideal para um jantar em família e irá deliciar os seus convidados com o seu calor e sabor.
4. Chicons recheados com queijo fresco e ervas
A chicória recheada é uma forma original de apreciá-la como entrada ou prato ligeiro. A doçura do cream cheese combinada com as ervas cria uma bela harmonia de sabores.
Ingredientes necessários
- 6 chicória
- 150 g de queijo fresco (cabra ou ricota)
- Ervas frescas (salsa, cebolinha, hortelã)
- Sal, pimenta, azeite
Etapas de preparação
Depois de lavar e cortar os chicons ao meio, retire os caroços. Numa tigela, misture o cream cheese com as ervas picadas, sal e pimenta e recheie os chicons. Disponha-os numa travessa e regue com um fio de azeite. Sirva gelado para um aperitivo leve e saboroso.
5. Sopa de chicória e alho-poró
Ideal para os dias frescos, esta sopa nutritiva combina a doçura do alho-poró com a da chicória, oferecendo uma refeição reconfortante e rica em sabor.
Ingredientes necessários
- 3 chicória
- 2 alho-poró
- 1 batata
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
- Creme fresco (opcional)
Etapas de preparação
Comece por lavar e cortar a chicória, o alho francês e a batata. Derreta a manteiga em uma panela grande, doure os legumes por 5 minutos e acrescente o caldo. Deixe cozinhar por 20 minutos.
Bata a sopa até obter uma consistência lisa e cremosa, ajuste os temperos e adicione um pouco de crème fraîche se desejar. Sirva quente.
6. Chicons gratinados com bechamel light
Redescubra o gratinado de chicória com um bechamel light para um prato saboroso e sem culpa. Esta receita é ideal se você deseja aproveitar todos os benefícios da chicória e ao mesmo tempo limitar as calorias.
Ingredientes necessários
- 6 chicória
- 500ml de leite
- 40g de manteiga
- 40g de farinha
- 100g de queijo ralado
- Sal, pimenta, noz-moscada
Etapas de preparação
Cozinhe a chicória no vapor ou em água fervente por 10 minutos. Prepare um bechamel light derretendo a manteiga, acrescentando a farinha e depois o leite aos poucos, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Envolva os chicons no molho bechamel, coloque-os num prato para gratinar, polvilhe com queijo e leve ao forno durante 20 minutos a 180°C.
7. Torta salgada com chicória, queijo de cabra e nozes
Uma deliciosa tarte salgada que destaca a chicória numa versão agridoce, ideal para um brunch ou um prato ligeiro para o jantar.
Ingredientes necessários
- 1 massa quebrada
- 3 chicória
- 150g de queijo de cabra
- 50g de nozes trituradas
- 3 ovos
- 200ml de creme de leite fresco
- Sal, pimenta
Etapas de preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe a massa quebrada em uma forma de torta e pique. Numa frigideira, doure a chicória até ficar macia. Misture os ovos com as natas, junte o queijo de cabra esfarelado, a chicória e as nozes. Despeje a mistura sobre a massa e leve ao forno por 30 a 40 minutos até a torta dourar.
8. Chicons en papillote com salmão
Esta receita light combina os benefícios da chicória com a riqueza do salmão, criando um prato requintado e fácil de preparar.
Ingredientes necessários
- 4 chicória
- 2 filés de salmão
- 1 limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta
Etapas de preparação
Corte os chicons ao meio e coloque-os sobre uma folha de papel alumínio. Adicione um filé de salmão, tempere e acrescente algumas rodelas de limão. Feche o papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 20 a 25 minutos. Sirva imediatamente com batatas cozidas no vapor.
9. Chicória grelhada com parmesão
Chicória grelhada, ligeiramente crocante, com um toque de parmesão e alecrim, é um excelente acompanhamento para carnes e peixes.
Ingredientes necessários
- 4 chicória
- 50g de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de alecrim
- 2 colheres de sopa de azeite
Etapas de preparação
Corte os chicons ao meio e pincele-os com azeite. Aqueça uma grelha e cozinhe a chicória até ficar bem marcada. Polvilhe com parmesão e alecrim e sirva quente.
10. Pizza de chicória e presunto cru
Por fim, experimente uma original pizza com chicória, presunto cru e mussarela, para uma refeição fora do comum e que vai agradar a toda a família.
Ingredientes necessários
- 1 massa de pizza
- 3 chicória
- 100 g de presunto cru
- 150g de mussarela
- Molho de tomate
Etapas de preparação
Espalhe a massa da pizza em um prato, acrescente uma fina camada de molho de tomate, em seguida distribua tiras de chicória e pedaços de presunto cru com a mussarela. Asse a 220°C por 12 a 15 minutos até que a pizza fique dourada.
A chicória presta-se a todas as ousadias culinárias. Quer se trate de receitas criativas para um jantar festivo ou de pratos do dia a dia, este vegetal tem potencial para enriquecer as suas refeições. Sinta-se à vontade para explorar estes receitas de chicória e integrar seu toque pessoal para despertar suas papilas gustativas.
Perguntas frequentes
Qual a melhor forma de armazenar chicória?
O melhor é guardar a chicória na geladeira, embrulhada em um pano úmido, para manter a crocância.
Você pode comer chicória crua?
Sim, a chicória pode ser consumida crua, em saladas por exemplo, para beneficiar da sua crocância e sabor único.
Como escolher a chicória fresca?
Escolha chicons firmes, com folhas bem compactadas e sem manchas acastanhadas, sinal de frescor.
Quais são as propriedades nutricionais da chicória?
As chicórias têm poucas calorias, são ricas em fibras e vitaminas e podem contribuir para uma alimentação saudável.
Chicória combina bem com outros vegetais?
Com certeza, a chicória combina muito bem com muitos vegetais, como cenoura, alho-poró ou até maçã, para diversificar os sabores.
