No nosso dia a dia, onde corremos constantemente atrás do tempo, os alimentos congelados representam muitas vezes uma solução prática e rápida. No entanto, perante as muitas dúvidas sobre o seu impacto na nossa saúde, é importante analisar as suas vantagens e desvantagens.
Preservação das qualidades nutricionais
Ao contrário do que se possa acreditar, o congelamento permite preservar de forma ideal as qualidades nutricionais dos alimentos. Na verdade, este processo consiste em reduzir rapidamente a temperatura dos produtos para uma temperatura muito baixa (-18°C ou menos), interrompendo assim quase completamente a ação de enzimas e microrganismos responsáveis pela degradação e perda de vitaminas, minerais. e outros nutrientes essenciais. Assim, um vegetal congelado algumas horas após a colheita geralmente contém mais vitaminas do que um vegetal fresco que passou vários dias na geladeira.
É, portanto, errado pensar que a congelação destrói sistematicamente as qualidades nutricionais dos alimentos.. No entanto, algumas vitaminas, como a vitamina C, são mais sensíveis à oxidação causada pelas mudanças de temperatura, o que significa que pode ser observada uma pequena diminuição no conteúdo de certos nutrientes após o descongelamento e a cozedura.
Variação nutricional dependendo do produto
Embora o congelamento possa preservar as qualidades nutricionais dos alimentos, é importante ressaltar que também depende do tipo de alimento. Por exemplo, uma fruta madura demais ou um vegetal danificado antes do congelamento perderá mais qualidade nutricional do que um alimento originalmente fresco e de melhor qualidade.
Perigos potenciais de alimentos congelados
Apesar dos seus benefícios, o consumo excessivo de alimentos congelados pode representar certos riscos para a saúde.
Consumo excessivo de aditivos alimentares
Em particular, as refeições prontas congeladas são frequentemente ricas em sal, açúcar, gorduras e aditivos alimentares (conservantes, corantes, intensificadores de sabor, etc.) adicionados para prolongar o seu prazo de validade, melhorar a sua aparência visual ou reforçar o seu sabor. Esses elementos, quando consumidos em excesso, podem promover diversos problemas de saúde como hipertensão, diabetes tipo 2, obesidade e até doenças cardiovasculares.
Além disso, deve-se notar que as embalagens de alimentos congelados geralmente contêm plástico que pode conter bisfenol A ou outras substâncias nocivas que podem migrar para os alimentos ao longo do tempo. Recomenda-se, portanto, armazenar e reaquecer os alimentos congelados em recipientes de vidro ou cerâmica para limitar os riscos.
Alimentos congelados e dieta balanceada
Para manter uma boa saúde é fundamental respeitar uma alimentação equilibrada baseada na diversidade e qualidade dos produtos consumidos. Pensando nisso, os alimentos congelados podem ser uma alternativa interessante aos produtos frescos, principalmente no inverno ou quando não há tempo para cozinhar.
Alternativas saudáveis às refeições preparadas
É possível aproveitar os benefícios dos alimentos congelados evitando suas possíveis desvantagens, selecionando cuidadosamente os produtos que você compra. Assim, privilegiar os vegetais congelados simples (sem molho ou ingredientes adicionados) e o peixe congelado não panado permite-lhe beneficiar de uma interessante fonte de nutrientes sem adição de sal, açúcar ou aditivos alimentares.
- Escolha vegetais congelados em vez de vegetais enlatados para preservar melhor as vitaminas e minerais.
- Comparação de rótulos nutricionais de refeições preparadas para escolha das opções menos gordurosas e salgadas.
Por último, não hesite em consultar o seu médico para um aconselhamento personalizado sobre o consumo de alimentos congelados no âmbito de uma alimentação equilibrada e adaptada às suas necessidades específicas.