냉동 식품: 우리 건강의 동맹국인가, 아니면 적인가?

manger du surgele bon ou mauvais pour la sante

끊임없이 시간을 쫓는 우리의 일상에서 냉동식품은 실용적이고 빠른 해결책을 제시하는 경우가 많습니다. 그러나 그것이 우리 건강에 미치는 영향에 대한 많은 질문에 직면하여, 그들의 장점과 단점을 분석하는 것이 중요합니다.

영양적 특성 보존

사람들이 믿는 것과는 달리, 냉동은 식품의 영양적 특성을 최적으로 보존할 수 있습니다. 실제로 이 과정은 제품의 온도를 매우 낮은 온도(-18°C 이하)로 급격하게 낮추어 비타민, 미네랄의 분해 및 손실을 담당하는 효소 및 미생물의 작용을 거의 완전히 차단하는 것으로 구성됩니다. 그리고 기타 필수 영양소. 따라서 수확 후 몇 시간 후에 냉동한 야채는 일반적으로 냉장고에 며칠 동안 보관한 신선한 야채보다 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다.

그러므로 냉동이 체계적으로 식품의 영양적 특성을 파괴한다고 생각하는 것은 잘못된 것입니다.. 그러나 비타민 C와 같은 일부 비타민은 온도 변화로 인한 산화에 더 민감합니다. 이는 해동 및 조리 후에 특정 영양소의 함량이 약간 감소할 수 있음을 의미합니다.

제품에 따른 영양학적 차이

냉동은 식품의 영양적 특성을 보존할 수 있지만 식품의 종류에 따라도 다르다는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 너무 익은 과일이나 냉동 전에 손상된 야채는 원래 신선하고 품질이 좋은 식품보다 더 많은 영양 품질을 잃습니다.

냉동식품의 잠재적 위험

이점에도 불구하고 냉동 식품을 과도하게 섭취하면 특정 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

식품첨가물의 과잉 섭취

특히, 냉동 즉석식품에는 유통기한 연장, 시각적 외관 개선 또는 풍미 강화를 위해 소금, 설탕, 지방 및 식품첨가물(방부제, 착색료, 향미증진제 등)이 많이 첨가되는 경우가 많습니다. 이러한 성분을 과도하게 섭취하면 고혈압, 제2형 당뇨병, 비만, 심지어 심혈관 질환과 같은 다양한 건강 문제를 유발할 수 있습니다.

또한 냉동 식품 포장에는 시간이 지남에 따라 식품에 유입될 수 있는 비스페놀 A 또는 기타 유해 물질을 포함할 수 있는 플라스틱이 포함되어 있는 경우가 많다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 위험을 제한하기 위해 냉동 식품을 유리나 세라믹 용기에 보관하고 재가열하는 것이 좋습니다.

냉동식품과 균형 잡힌 식단

건강을 유지하려면 섭취하는 제품의 다양성과 품질을 바탕으로 균형 잡힌 식단을 존중하는 것이 필수적입니다. 이를 염두에 두고 냉동 식품은 특히 겨울이나 요리할 시간이 없을 때 신선 식품에 대한 흥미로운 대안이 될 수 있습니다.

준비된 식사에 대한 건강한 대안

제품을 신중하게 선택하면 냉동식품의 장점을 누리면서 잠재적인 단점을 피할 수 있습니다. 따라서 소스나 첨가물이 없는 일반 냉동 야채와 빵가루를 넣지 않은 냉동 생선을 선호하면 소금, 설탕 또는 식품 첨가물을 추가하지 않고도 흥미로운 영양소 공급원의 혜택을 누릴 수 있습니다.

  • 비타민과 미네랄을 가장 잘 보존하려면 통조림 야채 대신 냉동 야채를 선택하십시오.
  • 지방과 짠맛이 가장 적은 옵션을 선택하기 위해 준비된 식사의 영양 표시를 비교합니다.

마지막으로, 귀하의 특정 요구에 맞는 균형 잡힌 식단의 일환으로 냉동 식품 섭취에 대한 맞춤형 조언을 받으려면 주저하지 말고 의사와 상담하십시오.