日常生活の中で、私たちはよく「重要性」について聞きます。 タンパク質 私たちの健康と幸福のために。しかし、プロテインとは一体何なのでしょうか?この記事では、私たちの体内におけるこれらの必須分子の重要な役割について考察します。
タンパク質の構造と組成
タンパク質は、私たちの体内の生物学的プロセスの大部分に積極的に関与する高分子です。それらは次の直鎖で構成されています。アミノ酸、それ自体は主に炭素、水素、酸素、窒素で構成されています。タンパク質は非常に複雑になることがあり、20 を超える異なるアミノ酸が特定のタンパク質ごとに独自の組み合わせを形成します。
アミノ酸とタンパク質のつながり
タンパク質には一般的に 22 個のアミノ酸があり、そのうち 19 個は類似した形状を持ち、それらを決定する明確な「側鎖」があります。これらのアミノ酸のうち 8 つは、私たちの体が自ら合成できないため、健康的でバランスの取れた食事から摂取する必要があるため、「必須」と呼ばれます。アミノ酸間のペプチド結合はタンパク質の一次構造を形成します。次に、特定の相互作用に従ってアミノ酸鎖を折りたたむことにより、より複雑な二次および三次構造が作成されます。
体内のタンパク質の役割と機能
タンパク質は私たちの体にさまざまな重要な機能を果たします。それらは組織の構築と修復、免疫系の適切な機能、重要な分子の輸送と貯蔵に寄与し、酵素反応の触媒としても機能します。タンパク質が果たすさまざまな役割の具体例をいくつか示します。
- 生化学触媒: 酵素は、体内の化学反応を促進するタンパク質です。
- 構造とサポート: コラーゲン、ケラチン、アクチンは、細胞、組織、臓器の構造の一部であり、それらに強度と抵抗力を与えます。
- 動き : ミオシンは筋肉の収縮を可能にし、その繊維は各個人の可動性を確保します。
- 交通機関 : ヘモグロビンは酸素を輸送し、トランスフェリンは血液中の鉄の輸送を助けます。
- 免疫反応: 抗体は抗原に結合するタンパク質であり、それによってこれらの侵入者の破壊を可能にします。
- 携帯電話通信: 細胞膜上に位置するタンパク質受容体により、細胞は化学シグナルを受け取り、反応することができます。
タンパク質の摂取: 天然源と食事
タンパク質を十分に摂取するには、バランスの取れた食事が不可欠です。動物由来の食品であっても植物由来の食品であっても、この分子の天然源は数多くあります。以下にいくつかの例を示します。
- 動物由来: 肉(牛肉、鶏肉、豚肉)、魚、卵、乳製品(牛乳、チーズ、ヨーグルト)。
- 植物の起源: マメ科植物(レンズ豆、ひよこ豆、豆)、穀物(キヌア、米、小麦)、種子(チア、亜麻)、ナッツ、豆腐。
これらの食品の中には、動物性食品やキヌアなど、完全なアミノ酸プロファイルを提供するものもあります。したがって、ベジタリアンの食事では、必須アミノ酸を完全に供給するために、さまざまな種類の植物タンパク質を摂取することが興味深いです。
体内のタンパク質の合成と分解
タンパク質合成は、DNA のメッセンジャー RNA への転写から始まり、続いて mRNA のポリペプチド鎖への翻訳が続きます。このプロセスは、アミノ酸を組み立てて特定のタンパク質を作成するトランスファー RNA やリボソームなどのさまざまな生体分子を通じて行われます。
タンパク質の体内での寿命はさまざまで、急速に分解されるものもあれば、数週間または数か月にわたって持続するものもあります。タンパク質の分解はユビキチン-プロテアソーム系を通じて起こり、ユビキチンタグ付きタンパク質はプロテアソームと呼ばれる構造に導かれ、小さなペプチドと遊離アミノ酸に分解されます。これらはその後、他のタンパク質の合成に参加したり、体にエネルギーを提供したりするために代謝経路に再統合されます。