Apa itu heliantis?
Berasal dari Amerika Utara, heliantis, juga dikenal sebagai American salsify atau sunchoke, merupakan tanaman tahunan milik keluarga Asteraceae. Sayuran akar ini memiliki rasa manis dan pedas yang nikmat, sering kali dibandingkan dengan artichoke. Terlepas dari kualitasnya, heliantis masih sedikit dibudidayakan dan dikonsumsi di Eropa, sehingga mendapat label sayuran yang terlupakan.
Manfaat nutrisi heliantis
Heliantis tidak terbatas pada rasanya yang enak; itu juga menawarkan profil nutrisi yang luar biasa. Kaya akan zat besi, potasium, dan vitamin B, berkontribusi efektif terhadap diet seimbang. Namun daya tarik utamanya terletak pada kekayaan inulin, prebiotik yang ideal untuk meningkatkan kesehatan usus. Komposisi ini membuatnya sangat menarik bagi mereka yang ingin meningkatkan pencernaan tanpa mengurangi kenikmatan rasa.
Manfaat kesehatan dari heliantis
- Mendukung flora usus: Berkat kandungan inulinnya yang tinggi, heliantis membantu menjaga kesehatan usus dengan mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan.
- Manajemen diabetes: Inulin membantu menstabilkan kadar glukosa darah, menjadikan heliantis sebagai sekutu potensial bagi penderita diabetes tipe 2.
- Penurunan berat badan: Rendah kalori tetapi tinggi serat, heliantis dapat meningkatkan perasaan kenyang, yang membantu pengelolaan berat badan.
Budidaya: sertakan heliantis di kebun sayur Anda
Karena kekokohan dan kemampuan adaptasinya, heliantis mudah dibudidayakan. Ia lebih menyukai tanah yang ringan dan memiliki drainase yang baik, tetapi juga mentoleransi tanah yang lebih berat. Untuk menghasilkan panen yang baik, Anda harus memikirkan jarak tanam yang cukup untuk memungkinkan perkembangan tanaman yang optimal. Waktu tanam umumnya dari awal musim semi hingga musim panas, dan panen dilakukan mulai musim gugur saat daun mulai layu.
Masakan dan resep menggunakan heliantis
Héliantis sangat serbaguna dalam memasak. Baik dikukus, dipanggang, dihaluskan, atau bahkan diparut mentah dalam salad, ini memberikan sentuhan unik pada banyak hidangan. Berikut beberapa contohnya:
- Panggang umbinya setelah diolesi dengan sedikit minyak zaitun dan dibumbui dengan bumbu segar.
- Tambahkan ke sup atau veloutés untuk tambahan krim tanpa tambahan krim.
- Heliantis segar dan salad wortel, dengan bumbu lemon.
Konservasi heliantis
Untuk mengawetkan heliantis dengan baik, disarankan untuk menyimpannya di suatu tempat dingin dan kering. Oleh karena itu, umbinya dapat disimpan selama beberapa bulan. Namun, begitu dimulai, yang terbaik adalah mengonsumsinya dengan cepat untuk mendapatkan manfaat penuh dari tekstur dan nutrisinya. Jika Anda memiliki jumlah yang lebih banyak, Anda dapat membekukan umbi yang sudah dimasak untuk digunakan nanti dalam resep Anda. Kebangkitan kembali minat terhadap sayuran leluhur seperti heliantis mencerminkan kesadaran yang lebih luas akan manfaat pangan dari pertanian berkelanjutan yang menghormati lingkungan dan kesehatan kita. Menemukan kembali heliantis tidak hanya menghadirkan keragaman kuliner tetapi juga mewakili pendekatan yang bertanggung jawab secara ekologis dan sosial.
