Dalam kehidupan kita sehari-hari, di mana kita terus-menerus mengejar waktu, makanan beku sering kali merupakan solusi praktis dan cepat. Namun, ketika dihadapkan dengan banyaknya pertanyaan tentang dampaknya terhadap kesehatan kita, penting untuk menganalisis kelebihan dan kekurangannya.
Pelestarian kualitas nutrisi
Bertentangan dengan apa yang diyakini orang, pembekuan memungkinkan kualitas nutrisi makanan dipertahankan secara optimal. Faktanya, proses ini terdiri dari penurunan suhu produk secara cepat ke suhu yang sangat rendah (-18°C atau kurang), sehingga hampir sepenuhnya menghentikan kerja enzim dan mikroorganisme yang bertanggung jawab atas degradasi dan hilangnya vitamin, mineral dan nutrisi penting lainnya. Jadi, sayuran yang dibekukan beberapa jam setelah dipetik umumnya mengandung lebih banyak vitamin dibandingkan sayuran segar yang disimpan beberapa hari di lemari es.
Oleh karena itu, keliru jika berpikir bahwa pembekuan secara sistematis merusak kualitas nutrisi makanan.. Namun, beberapa vitamin seperti vitamin C lebih sensitif terhadap oksidasi yang disebabkan oleh perubahan suhu, hal ini berarti sedikit penurunan kandungan nutrisi tertentu dapat terlihat setelah pencairan dan pemasakan.
Variasi nutrisi tergantung pada produk
Meskipun pembekuan dapat menjaga kualitas nutrisi makanan, penting untuk ditekankan bahwa hal ini juga bergantung pada jenis makanan. Misalnya, buah yang terlalu matang atau sayuran yang rusak sebelum dibekukan akan kehilangan kualitas gizinya dibandingkan makanan segar dan kualitas aslinya lebih baik.
Potensi bahaya makanan beku
Terlepas dari manfaatnya, konsumsi makanan beku secara berlebihan dapat menimbulkan risiko kesehatan tertentu.
Konsumsi bahan tambahan makanan yang berlebihan
Secara khusus, makanan siap saji beku seringkali kaya akan garam, gula, lemak dan bahan tambahan makanan (pengawet, pewarna, penambah rasa, dll.) yang ditambahkan untuk memperpanjang umur simpan, meningkatkan penampilan visual atau memperkuat rasa. Unsur-unsur tersebut jika dikonsumsi berlebihan dapat memicu berbagai masalah kesehatan seperti tekanan darah tinggi, diabetes tipe 2, obesitas bahkan penyakit kardiovaskular.
Selain itu, perlu diperhatikan bahwa kemasan makanan beku sering kali mengandung plastik yang mungkin mengandung bisphenol A atau zat berbahaya lainnya yang dapat berpindah ke dalam makanan seiring waktu. Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan dan memanaskan kembali makanan beku dalam wadah kaca atau keramik untuk meminimalkan risikonya.
Makanan beku dan diet seimbang
Untuk menjaga kesehatan, penting untuk menjaga pola makan seimbang berdasarkan keragaman dan kualitas produk yang dikonsumsi. Oleh karena itu, makanan beku bisa menjadi alternatif menarik pengganti produk segar, terutama di musim dingin atau saat Anda tidak punya waktu untuk memasak.
Alternatif sehat untuk makanan siap saji
Anda dapat menikmati manfaat makanan beku sambil menghindari potensi kerugiannya dengan memilih produk yang Anda beli secara cermat. Oleh karena itu, memilih sayuran beku polos (tanpa saus atau bahan tambahan) dan ikan beku tanpa tepung memungkinkan Anda mendapatkan manfaat dari sumber nutrisi yang menarik tanpa menambahkan garam, gula, atau bahan tambahan makanan.
- Pilih sayuran beku daripada sayuran kalengan untuk menjaga vitamin dan mineral terbaik.
- Perbandingan label nutrisi makanan siap saji untuk memilih pilihan yang paling sedikit berlemak dan asin.
Terakhir, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter Anda untuk mendapatkan saran pribadi mengenai konsumsi makanan beku sebagai bagian dari diet seimbang yang disesuaikan dengan kebutuhan spesifik Anda.
