Le raffinement qui caractérise la gastronomie se trouve dans de nombreux produits. Le plateau de fromages est certainement la meilleure représentation. Pour surprendre les papilles de vos invités, il est inutile de miser sur le combo classique du comté, du roquefort et du camembert. Vous pourriez plutôt jouer la carte de l’originalité avec d’autres variétés de fromages qui susciteront des appréciations. C’est d’ailleurs le meilleur moyen de marquer l’esprit de vos hôtes. Voici les règles à suivre pour réaliser un plateau original de fromages.
Ajouter du chutney
Le chutney est un condiment qui a été uniquement lié aux plats indiens pendant de nombreuses années. La tendance change depuis un moment, et l’ingrédient trouve désormais sa place à côté des fromages. Cette marmelade aigre-douce est généralement faite avec des fruits et quelques épices. Il en découle une explosion de saveurs en bouche lorsque du fromage y est ajouté. C’est exactement ce type d’expérience que le chutney de figues vous promet.
Il accompagne à la perfection les fromages frais de chèvre. La belle combinaison vous permettra de revisiter ce classique, et de lui donner une touche plus élégante. Quels autres accords réaliser avec le chutney de figues ? Il relève parfaitement le goût des fromages, dont la pâte est rigide et consistante comme :
- Le cheddar ;
- Le gouda ;
- Etc.
Rien ne vous empêche de le déguster avec une autre valeur sûre comme le Roquefort. Le Gorgonzola s’apprécie aussi avec le chutney à base de figues.
Inclure diverses variétés de fruits
Un plateau original ne se compose pas que de fromages. Vous devez aussi y mettre des fruits bien choisis pour varier les textures des produits présentés. Le mieux serait d’inclure une touche de croquant avec diverses noix et amendes. Elles devraient être légèrement grillées pour révéler davantage le goût des fromages du plateau. Prévoyez aussi des fruits frais à la saveur à peine acide. Ceux qui conviennent pour ce type de dégustation sont :
- Les raisins secs ;
- Les pommes en tranches ;
- Les poires cuites sans leur peau.
Les fruits secs ont évidemment leur place sur une planche remplie de fromages. Ils servent à profiter d’une saveur plus sucrée et d’un velouté caractéristique. Ceux dont vous avez besoin sont les figues, les dattes sans oublier les abricots. Cet assortiment permet d’obtenir des bouchées uniques, où chaque convive réalisera ses compositions.
Associer diverses textures et origines de fromages
Rendre un plateau de fromages original n’est pas aussi complexe que vous l’imaginez. Le but est d’abord de faire voyager les sens des personnes qui goûteront aux divers produits. D’entrée de jeu, évitez de présenter des fromages aux caractéristiques presque similaires. Le mieux serait plutôt de créer des contrastes de saveurs et d’esthétique. Vous pourriez par exemple associer un fromage à pâte persillée à un autre dont la croûte est lavée.
Le Bleu des Causses et le Livarot conviennent parfaitement pour illustrer cet exemple. Il vous faudra ensuite un fromage affiné dont la pâte est rigide. Vous pourriez porter votre choix sur le Pecorino ou le Salers en fonction de vos préférences. Les deux variétés ont un goût intense en bouche et une texture croustillante. Complétez votre plateau avec un fromage originaire de l’étranger pour surprendre vos hôtes. En la matière, vous disposez de nombreuses possibilités. Choisissez l’un des meilleurs fromages espagnols ou britanniques.